吃皮皮虾一般是建议去掉虾线再食用的。皮皮虾也称濑尿虾,是一种比较常见的海鲜,体型在海鲜虾中不算小,它的虾线也就是它的消化道中会存在不少脏东西,不去除虾线就吃可能会影响虾的口感和味道。
皮皮虾除了虾线不宜食用外,虾头、虾壳、虾肺等部分也是不建议食用的,皮皮虾的虾头有沙袋,容易残留沙子,食用容易影响口感,而虾壳比较坚硬,虾肺容易残留有害物质。
皮皮虾在一年中比较肥美的时间一般是在每年的4、5月份左右,这个时间段是皮皮虾的繁殖高峰,营养和口感都比较好。
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皮皮虾别名虾蛄,其食用方法,一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。还有茂名的做法:酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口,还有带有一点酒香,味道极鲜。
清蒸虾蛄的做法:
原料:虾蛄、葱、姜。
步骤:
1、先将虾蛄洗净,用剪刀对半剪开方便入味;
2、将姜切片、葱切段;
3、将虾蛄排放盘中,放料酒、葱白、姜片,上锅蒸熟;
4、再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁即可。
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