1、烫毛，烫鸡通常采用65摄氏度的热水，1分钟，浸烫时先将但要根据气温、禽体大小、性别、重量和生长期灵活掌握。一般当鸡的脚爪外的一层胶皮和鸡尾部和背部粗毛都能顺利拔下时，说明烫毛水温和时间掌握适宜；
2、脱毛，手工拔毛，将烫好毛的鸡体放在工作台上，先拔去粗毛，然后逆着毛的顺序搓毛。禽体烫拔毛后，尚残留有绒毛，用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛钳净。
方法一：先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。
方法二：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。
羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
肇庆市到中山市古镇总路程为606公里，驾车路线为：1、从肇庆市向正东方向出发，右转进入成灌高速；
2、沿成灌高速行驶35公里，朝都汶高速方向，稍向右转上匝道；
3、沿匝道行驶1公里，直行进入都汶高速；
4、沿都汶高速行驶72公里，稍向左转上匝道；
5、沿匝道行驶350米，直行进入兰磨线；
6、沿兰磨线行驶670米，直行进入213国道；
7、沿213国道行驶800米，右前方转弯进入兰磨线；
8、沿兰磨线行驶9公里，直行
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