1、葱切丝，姜切末，蒜切片，五花肉切薄片，白菜根切方块，菜叶成较大方块。
2、热锅中加适量油，放入花椒大料，待花椒大料颜色变深后捞出扔掉；然后放入葱姜蒜炒香，放入五花肉，炒至微变白，加料酒和盐翻炒几下，接着加入一点酱油炒匀。
3、加入白菜根，与肉一起翻炒，此过程中，感觉锅干时就加入一点水，需加多次，直至菜根收缩变透。4、加入菜叶翻炒，再加适量盐调味，至菜叶断生收缩便可撒入适量鸡精，出锅。
制作竹笋炒肉需要先把冬笋、尖椒、瘦肉这几样食材都清洗干净并切成丝状备用，然后把葱、姜倒入油锅中炒香，再依次把肉丝、冬笋、尖椒放入锅中翻炒均匀，最后往锅中倒入清水焖一会并放入食盐、味精调味即可。
怎么做竹笋炒肉
竹笋炒肉是一道非常美味的家常菜，它的做法也非常的简单。我们如果想要制作竹笋炒肉的话，就要先准备猪肉、尖椒、冬笋、葱、姜这几样食材，以及食盐、味精等调味料。
等食材都准备齐全之后，我们就可以把冬笋和尖椒都放入清水中清洗干净，然后再切成丝备用，接着再按照同样的步骤把猪肉也切成丝状备用。
随后往锅中倒入食用油、葱、姜炒出香味，再依次倒入肉丝、冬笋、尖椒翻炒均匀，最后往锅中倒入少量清水焖一会并放入食盐、味精调味就可以了。
第一、 高笋外边的那层皮是不能吃的，先把皮全部削去，清洗一下然后切成很薄的片，棱形的薄片最好，既能够入味快且看起来也好看，放进热水中焯一下捞出来控水。
第二、 可以选择偏瘦的五花肉，这样炒出来的高笋味道会更好一些。切一些肉片，用生抽和蚝油腌制一下。
第三、 锅里倒点食用油烧热，把肉片放进去小火慢慢的炒，让五花肉里面的油脂下来，变得有些许干的时候放一些葱花和姜丝，然后加点生抽和白糖翻炒。
第四、 将高笋放进锅里快速翻炒，因为焯过水所以很快就熟了，加上一些食盐调味，加点味素出锅就行了，喜欢吃辣的，放些红辣椒也可以，味道更浓。
1、做法：350g扁豆，200g五花肉，适量油，适量盐，1颗八角，适量干辣椒，适量花椒，适量浓缩火锅底料，适量香油，适量葱。
2、锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱。
3、炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料。
4、倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅。
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