红曲粉是做什么的

更新时间：2023-06-27

1、红曲粉是做什么的

　　红曲粉是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用；红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉，着色自然，但容易氧化，所以多餐饮行业采用；红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲味甘性温，具有活血化淤，健脾暖胃消食等功效；也可以用于治疗产后恶露不净，淤滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤等症。

2、红曲米和红曲粉的区别是什么

　　红曲米和红曲粉的区别是红曲粉是由红曲米磨成的粉。红曲米是中国独特的传统食品。距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。