1、材料：酸菜，冻豆腐，姜，葱，生抽少许，盐，鸡粉。
2、袋装酸菜洗净，稍稍攥干。
3、冻豆腐解冻改刀成小块，葱切碎、姜切丝。
4、锅内放少许油，下葱，姜爆锅，下酸菜煸炒，可加少许生抽。
5、加入热水，水量没过酸菜，大火烧开后加入冻豆腐。
6、煮炖20分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可。
原因：
1、各种植物都含有草酸，以菠菜、茶叶中含量多。草酸能使人体血液中的钙离子含量降低到临界水平。钙对血液保持稳定的酸度和黏度起着至关重要的作用，并对磷酸盐在体内的运送和凝结也起关键作用。
2、菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。而草酸与一些人体必需的无机盐容易发生相互作用，如铁离子、镁离子、钙离子。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
冻豆腐的做法：买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里，最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，放在荤汤里煮是非常好吃的。
1、放久了还可以吃，把冻豆腐放在冰箱的冷冻室，半年都不会坏。北方人最早的时候保存冻豆腐就是把它放在户外，自然冷冻保存，整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐。
2、冻豆腐适合一般人群食用，它是老人、孕妇、产妇等需要补充营养的人群最好的食物，同时正在长身体的儿童也很适合吃冻豆腐，它可以促进宝宝的发育。
3、另外，冻豆腐还很适合女性吃，因为豆腐对更年期的调理是很有益处的，还能有效改善肥胖，应对皮肤粗糙，爱美的女性不妨经常吃些豆腐，可以让你的皮肤更好。
1、袋装酸菜洗净，稍稍攥干。
2、冻豆腐解冻改刀成小块，葱切碎、姜切丝。
3、锅内放少许油，下葱姜爆锅，下酸菜煸炒，可加少许生抽。
4、加入热水，水量没过酸菜，大火烧开后加入冻豆腐。
5、煮炖20分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可。
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