自制豆腐模具用木块拼接成一个正方形的凹槽即可。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
1、提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来放到一边。
2、向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
3、豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
4、将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
5、豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
5、大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
6、豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
1、主料：250g黄豆、3g内酯、1000ml水。
2、黄豆洗净，用水泡12小时以上。
3、放在料理机里，加水。
4、打成豆汁，倒在锅里。
5、中火一边烧一边搅，防止粘底。
6、电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。
7、煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。
8、晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。
9、大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
10、蒸锅放上笼屉。
11、把模具放在笼屉上。
12、铺上笼布，舀入豆腐脑。全部舀入。
13、把笼布盖好。
14、用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
15、30分钟左右豆腐就做好了。
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