1、将小黄瓜洗净，切薄片，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。
2、将所有调味料混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小黄瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。
酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品；酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中的糖类进而产生一种能够直接被人体所吸收的有机酸，乳酸，促进消化。
腌菜花辣椒的做法：
大青菜4棵、干辣椒、2个辅料、色拉油适量、盐适量、味精少许；
洗净大青菜的老边，用刀从中间剖开，切细段；切好的青菜段放入盆中，加一勺盐，用手抓匀，腌制10分钟左右；腌好后，用手挤干盐水；大火热油，煸香辣椒碎；倒入腌菜花，大火翻炒；炒匀后撒少许味精，关火即可。
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