1、新鲜红辣椒 850g
2、仔姜 200g
3、蒜头 150g
4、盐 35g
5、白酒 80g
6、碎冰糖 50g
7、首先将辣椒洗净晾干，用料理机把辣椒和姜、蒜打碎。
8、把所有材料都放在一起，拌匀后装无油无水的容器中。
9、室温阴凉储存三天即可食用。
1、五花肉整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
金枪鱼手抓饭团最佳做法：
主料：米饭4人份，金枪鱼罐头1盒，海苔碎适量，黄瓜1根，蛋黄酱、沙拉酱或千岛酱适个人口味自定义，白醋几滴，黑芝麻适量，金枪鱼籽酱。
做法步骤：
1、米饭蒸熟放置常温。
2、黄瓜切小丁。
3、盛出适量米饭到一个较大容器，便于搅拌，将金枪鱼、黄瓜丁、紫菜碎拌入。
4、戴一次性操作手套，将蛋黄酱、沙拉酱、金枪鱼籽酱、黑芝麻拌入，滴几滴白醋滴到手套上继续抓拌均匀，可尝试味道。
5、拌匀后捏成饭团，就可以了。
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。
3、把收拾干净的猪皮切成细条。
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。
8、吃的时候切片，加自己喜欢的调料。
冰冻过的鱼用来清蒸好。
家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：
1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃。
3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
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