当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 冒菜的火锅底料是怎么熬的
熬制冒菜的火锅底料首先要准备材料：
西红柿若干个，洋葱小半颗，葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个
做法为：
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用；
2、拿出葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎；
3、锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水；
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
5、这样便完成了火锅底料。
1、 将平菇撕成材料；
2、 将火腿，鸡肉放热水中焯熟，切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的肉片；
3、 将炒锅放置中火上，倒入油烧至五成热，放入平菇、菜心炒出香味；
4、加鸡肉、火腿炒匀，然后加入鸡汤1000毫升、胡椒、味精等，烧沸，即可。
香辣虾火锅底料虾酱的做法如下：
主料：新鲜海白虾500克，土豆200克，香芹50克，油炸花生米80克。
辅料：冬笋，黄瓜，西芹，红尖椒100克，干辣椒20克，姜片10克，香葱20克，大蒜片20克，熟芝麻30毫升。
调料：辣椒油，味精，鸡精，豆瓣酱，生抽2汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，糖1汤匙，鸡精少量，盐适量，油。
步骤：
1、土豆去皮切成条，用清水将表面的淀粉冲洗干净椒去籽去筋切成条状；
2、香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除，用料酒和少量盐腌制片刻；
4、锅中放入足够的油，烧至7成热的时候放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油，待用；
6、锅中留2汤匙的油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；
7、放入香芹段和红椒段炒匀；
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀；
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
火锅底料自己做怎么做？~
首先我们准备适量的青花椒八角香叶大奎香叶小茴香等
将上述材料放过盆中倒入适量的清水清洗干净并浸泡20分钟备用
将浸泡20分粥的香料沥干水分之后放入豆浆机中打成沫状把搅拌碎的香料倒出备用
盆中加入干辣椒800克加入清水清洗干净然后将辣椒剁成辣椒碎备用
接下来准备生姜100克切成姜片备用准备大葱200克切成葱丝备用
最后准备香菜50克切成段放入盆中备用然后加入开水将辣椒和香叶浸泡20分钟
最后准备牛油5000克改刀切成小块放入盆中备用然后将牛油下锅熬化
油温烧至5成热之后将处理好的辣椒面下锅15分钟之后加入泡好的干辣椒和香叶
20分钟后再加入处理好的豆瓣酱和豆鼓
炒好的火锅底料不能马上使用必须静置12小时候使用最佳
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