1、原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
2、制作方法：
（1）将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1。
（2）把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
（3）把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
（4）将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
（5）预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
（6）用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
（7）把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
（8）烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
材料：榴莲壳250克、鸡500克。
辅料：山核桃25克、枣干20克、枸杞子3克、榴莲核30克、黄酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食盐5克。
方法步骤：
把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核。大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味。鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用。将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和黄酒。倒入清水，隔水炖4个小时。出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味即可。
1、材料：螃蟹3只、南瓜300g、油适量、盐适量、糖适量。
2、要把材料都准备好，然后选择把螃蟹和南瓜都洗干净之后备用。
3、把南瓜切成小块之后，再把螃蟹里面的不能吃的东西都收拾干净，切成几半就可以了。
4、选择把锅放油烧热，加入葱段姜片爆香，放入收拾干净的螃蟹，翻炒之后再放入南瓜块，翻炒，大概3到5分钟，放入高汤或是水，要没过食材，这时候再放入调味料，小火开始炖。
5、要翻炒几次，要不南瓜容易糊底的之后，这时候等到蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了。
1、玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。
2、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟。
3、将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。
4、蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟即可。
1、面粉开窝，中间放酵母。
2、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
3、分次加清水，用海氏厨师机揉成光滑面团。
4、将面团分成每个40g的剂子。
5、桌面撒层面粉，擀成圆片，四周薄，中间厚一点。
6、中间放一个25g莲蓉馅。
7、左手手心窝个窝，兜住面皮。右手拇指在后，食指在前，先捏合一个褶。接着手法：拇指不动位置，右手依次向前捏褶，捏一个褶，拇指和食指一起将褶子捏合住。左手跟随晃动送面皮。收口捏紧，往上提一下收口处（重点：边捏褶边向上提拉面皮，逐渐依次向前）。
8、逐个包好，锅里放冷水，包子生胚排好在抹了油的蒸架上，生胚中间留些空隙，盖上锅盖，静置饧发（冬天：锅里放温水）。
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