用料：栗子、食用油、糖。
1、栗子过水洗一遍。
2、洗过的栗子划十字刀。
3、栗子下锅加凉水、白糖、食用油煮10分钟后起锅控水。
4、锅烧热加入食用油，凉油下栗子翻炒，直至栗子没有水分即可。
栗子又称大栗、板栗、栗等，属壳斗科栗属经济植物，原产地为中国，是中国驯化利用最早的果树之一。板栗的栽培至今已有3000多年的历史，其分布较广，种质资源十分丰富。
1、看板栗的外观，一般情况下，半圆的板栗比两边都扁的板栗更好剥，而且也更加的好吃。
2、看板栗的大小，板栗大小不一，一般太大或太小都不好，所以，我们要挑选个头大小适中的板栗。
3、看板栗外壳上绒毛的多少，如果绒毛比较少，或者是没有，说明板栗采摘的时间长乐乐乐，已经不新鲜了。
4、看板栗果肉的颜色，通常情况下，果肉颜色为黄色的板栗比白色果肉的板栗更香甜。
5、看板栗外壳的颜色，一般好的板栗外壳深褐色中带点红色，如果外壳的颜色看起来暗淡无光泽，说明板栗放的时间比较的久了。
6、试板栗的手感，新鲜的板栗外壳非常的坚硬，而且拿在手里也比较的有分量。
1、生栗子怎么吃：
(1）将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。
将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。
将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。
将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。将烤箱预热至200度。
将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。
（2）常规的清蒸板栗：只要将板栗洗干净放进锅里清蒸即可，记得清洗板栗时加点盐，那样蒸出来的板栗会更香。
2、栗子营养价值与功效：栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，对有些患者的身体是有一定的好处的，可以说栗子是既美味又适用了。
1、将办理放在阴凉通风处，是最简单的保存方式，一般可保存一两个月没问题。风干的方法是将板栗放在水中浸泡一星期左右，然后捞起放在竹篮里风干，这样的方法能大大提高板栗的保存期限。
2、沙子掩埋法，加上隔段时间喷适量的水，是利用沙子隔开板栗，可以保存板栗的水分，但是注意水不能喷多了，以免板栗发霉。放进塑料袋中保存，除了要控制好通风和气温这两个要求，还要注意隔一段时间将其翻一下最好，也是可保存一段时间没问题的。
想快速去除生栗子的表皮，又不想把它放在锅中煮制，用机器去皮就成了最好的选择，市场上有出售专用板栗去皮机，可以把购买的生栗子直接倒入机器的入口，插上电让它工作，只要等一会栗子的外皮就全部去掉了。
也可以利用热胀冷缩的原理，将栗子放冰箱冷藏下，然后取出来之后用温开水烫一下就可以让栗子皮变得容易剥去了。
栗子一般指板栗，板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位，炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。
栗子不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。
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