黄瓜属于蔬菜，因为从植物学上来说，蔬菜是植物中的不同部位，而水果通常是指植物中带有种籽的器官，虽然富含维生素、碳水化合物等，但碳水化合物多数都是单糖组成，吃起来有甜味，而黄瓜并不含糖分，吃起来口感淡淡的，与水果一样能够直接生吃。
黄瓜是水果还是蔬菜
黄瓜虽然可以直接生吃，但它并不属于水果。从植物学角度来讲，蔬菜和水果的区别在于蔬菜是植物的一部分，而水果指一棵植物中带有种籽的植物器官。
水果富含维生素、碳水化合物等，且含有的碳水大多都是果糖、葡萄糖组成，吃起来味道甜。而蔬菜中主要富含植物的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁等含量丰富的营养元素。
严格来讲黄瓜就是属于蔬菜，黄瓜吃起来味道是清淡的，除了生吃外，还可以用于凉拌、爆炒等，黄瓜还可以切成薄片贴脸做面膜，也可以擦皮肤，有润肤舒展皱纹的功效。
黄瓜属于碱性食物，几乎所有的蔬菜和水果都是碱性食物；
碱性度较强的食物：大麦若叶、葡萄、茶叶、海带、天然绿藻、田螺、黑木耳等；
碱性程度中等的食物：大豆、胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆乳粉等；
碱性程度较弱的食物：赤豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱等其他蔬菜、豆腐等豆类制品，苹果等其他水果；
酸性程度较强食物：蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酪、西式甜糕点、白糖、柿子等；
黄瓜属于蔬菜类。西红柿既是蔬菜也是水果。
黄瓜：
黄瓜，葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属一年生蔓性草本。又名胡瓜。
原产喜马拉雅山南麓。汉代张骞出使西域时传入中国的,经长期栽培,形成了华北生态型品种群。另由东南沿海传入中国的，形成了华南生态型品种群。它们又先后由中国传入朝鲜、日本等地。中国是黄瓜的次生起源中心。黄瓜已成为世界各地普遍栽培的重要蔬菜。
西红柿：
番茄，茄科(Solanaceae)番茄属一年生草本。在热带为多年生。又名西红柿。主要以成熟果实作蔬菜或水果食用。
在世界范围内，西红柿被认为既是水果也是蔬菜。而在我国国内被归为蔬菜类。但是在出口的时候，是“双重身份”，既是水果也是蔬菜。
荷兰黄瓜原产地在荷兰，长度为普通黄瓜的一半，皮脆光滑，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，味甘多汁。荷兰黄瓜的含水量为百分之九十六至百分之九十八，不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。有机荷兰黄瓜在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂。有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行。
黄瓜不是感光食物的，感光食物是维生素含量很高的。
1、此类食物富含铜等金属元素，可直接或间接地增加与黑色素生成有关的物质的数量与活性，这类食物吃多了，会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑。而黄瓜不属于此类食物。
2、感光类食物分类有：深色食物；黑芝麻、黑豆、赤豆等。许多人喜欢油炸类食物，油炸类的食物虽然吃起来香，但却会造成加速皮肤老化，可以在吃之前，可以吃一些含维生素E多的食物，如，香蕉、南瓜、菠菜等。
3、黄瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的，并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。
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