食材准备：主料子姜250g，辅料黄豆酱油200g，白醋40g，冰糖30g，花椒适量。
制作步骤：1、鲜姜清洗干净，晾干表皮。2、鲜姜清洗干净，晾干表皮。3、不粘锅烧热，加入几粒花椒。4、将黄豆酱油倒入锅中烧沸，关火，放入冰糖静置至冰糖融化，放凉。5、或者直接倒入碗中放凉，调入白醋调匀。6、将切好的姜片放入可以密封的容器中，将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去，加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿。
食材:辣椒、酱油、生抽。
具体做法:
1、买回来的辣椒洗净，放在通风的地方晾干；
2、准备好酱油，因为酱油的味道泡出来吃的时候不错；
3、把辣椒放到之前准备好的玻璃缸，然后倒入酱油和生抽浸泡，刚好泡完辣椒就可以了；
4、把泡有辣椒的玻璃缸放到阴凉处，不被太阳晒到的地方存放一个星期就可以食用了。
方法步骤如下：
1、将嫩姜洗净后切成片；
2、放在有盖大口的容器内；
3、倒入鲜酱油后搅拌均匀；
4、将搅拌均匀后的酱油放在冰箱内；
5、放置约三至四小时即可食用。
酱油泡生姜的作用：杀菌、消炎且对皮肤起到美容的作用。
1、食材：黄豆5斤，面粉0.4斤，麦皮0.1斤，酱油曲精1克，饱和盐水适量，八角2克，公丁香4克，陈皮2克，味精2克，红糖0.2斤，白酒0.1斤，茴香1克。
2、挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。
3、黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后 ，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上，放进在室内温暖的地方制曲。经过大约一天后（时间应地区的不同和温度不同而不同）豆粒表面长满了白色菌丝，期间把豆料翻一翻，使其发酵均匀，发酵需7天左右，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，那么就成功了。菌丝因地制宜。
4、将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒使黄豆浸没在盐水中，表面再盖一薄层盐粒，上面加一层棉布。
5、晒。将黄豆曲放到阳光下，经过天然日晒夜露即为成熟酱醪。大约1-3个月。
6、加入盐水浸泡成熟酱醪3.4天，吸出或滴出酱油。这时的酱油已经很美味了。
7、第二次出油用盐水浸泡酱醪7.8天，吸出酱油，也可以第三次出油，但要用盐水浸泡更久。
8、将酿出的酱油和在一起，在阳光下暴晒8到10天。暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐加热煮沸过滤即为五香黄豆酱油。
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