菠萝蜜核的吃法多样，可以用盐水煮，可以制作菠萝蜜核蔓越莓面包，可以炒、蒸、炖、焖、盐焗、煎炸、煲汤、煮粥等。菠萝蜜核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质。
菠萝蜜核是菠萝蜜的种子，呈长椭圆形，菠萝蜜也称波罗蜜、苞萝、木菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果等。
菠萝蜜的果实成熟时表皮呈黄褐色，有瘤状凸体和粗毛，果肉可鲜食或加工成罐头、果脯、果汁。
菠萝蜜分布于东南亚热带森林及河岸边，适合生长在无霜冻、年雨量充沛的地区。
1、盐水煮菠萝蜜核
切开菠萝蜜后，将菠萝蜜的核单独剥下来，圆碌碌的果核清洗干净，然后将菠萝蜜的核放到锅里，并倒入适量的水，加上少许的盐，就开始煮，10分钟左右就可以关火了。最后再将菠萝蜜的核捞出来凉凉，这时候就可以吃了。
2、炒菠萝蜜核
将菠萝蜜的核去掉上面的黄色的软膜，然后放到水里煮熟，并捞起来，用小火慢慢炒好，炒的时间可以自己掌握，当然要保证炒熟了。这时候可以剥掉菠萝蜜核外面的外壳，就像吃栗子一样。
3、菠萝蜜核仁炆鸡
光鸡半只(400克)、菠萝蜜核仁150克、芫荽适量。将光鸡洗净斩件,放入盐、油、红糖、生抽、生粉拌匀,腌15分钟。烧开一锅水,放入菠萝蜜的果核,同时放入少许的盐,煮熟。把煮好的果核捞起来,待凉后剥掉果核的白色外壳,成为核仁。起油锅,爆香蒜头,放入腌好的鸡块爆炒。再放入果仁,放些水,盖上锅盖炆煮5分钟即可上碟,再撒些芫荽装饰即成。
4、菠萝蜜核煲汤
将菠萝蜜核洗干净，然后在煲汤的时候，在汤里放入适量的菠萝蜜的核，等汤炖好之后，可以喝汤吃核。用菠萝蜜的核熬成的汤，不仅味道极为鲜美，而且营养价值也相当丰富。
1、每100克菠萝蜜可食部分含热量165大卡。
2、菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。
3、菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B1、B2、B6、维生素C、矿物质、脂肪油等。
4、菠萝蜜果肉中钙、镁含量特别高，也含较多锌、铁、钠、锰等有益元素。
5、菠萝蜜还富含有机成分，果肉中含碳水化合物百分之十六至百分之二五点四、蛋白质百分之一点二至百分之一点九、脂肪百分之零点一至百分之零点四、纤维百分之一至百分之一点五。
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