1、大虾适量、油适量、大蒜适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、葱适量。
2、做法：大虾剪去长须，用刀开后背取出虾线，清洗干净。
3、大蒜剥皮后，清洗干净，再捣成蒜泥。
4、锅中倒入适量的油，加入蒜泥煸香，再调入适量的蚝油、生抽和盐。
5、小火翻炒均匀，再盛在小盘子里备用。
6、粉丝提前用水泡软，垫在盘子里，将处理好的大虾摆好。
7、将准备好的酱料，放在虾背口子里，再放在蒸锅里隔水蒸。
8、大火烧开后，再大火蒸8分钟取出来，撒上葱花，淋上热油。
1、原料：虾300克，姜一小块，葱蒜少许。
2、料汁：料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙，盐少许。
3、将虾冲洗一下，减掉虾须。
4、用牙签从虾的倒数第二节将虾线挑出。
5、葱姜蒜切末。
6、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
7、放入虾翻炒几下，放入料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙。也可以将所有的调料事先调好，一齐倒入。
8、锅盖盖用中火焖至虾变成红色。
9、打开锅盖，翻炒半分钟左右即可。
1、虾洗净，剪去须，挑虾线；
2、放入油锅，用大火过油至颜色变红，捞起；
3、锅里留少油，放姜，蒜末再加3勺番茄酱炒匀；
4、再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀；
6、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成。
全身都有营养。虾的营养价值很高。1、虾脑，含有人体必需的氨基酸，脑磷脂等营养成分。2、虾肉含有大量蛋白质，碳水化合物。3、虾皮含有虾红素，钙，磷，钾等多种人类所需的营养成分。虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
1、主料：虾肉800克。
2、辅料：水淀粉少许、黄酒2汤匙、鸡蛋清2个、盐6克、生姜汁2汤匙。
3、虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸。
4、备好调料。
5、把虾茸放入盆里加入各种调料后拌匀再把水淀粉捞起加入。
6、再一次拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，将盆倒扣也不会倒下即可。
7、之后用虎口慢慢的滚圆。
8、锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里。
9、等成形后捞起。
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