1、草鱼从背部宰杀洗净，用葱姜，花椒，白酒，腌鱼料腌制20分钟左右。
2、黄豆芽，白菜焯水，过凉打底。
3、辅料备用。
4、鱼腌好，烤好，装盘。
5、锅入底油，放姜蒜沫，小米碎，泡椒酱，炒出香味，加小米椒段，青红椒杭椒，京葱，加高汤，调基本味，白醋，烧开起锅浇在烧好的鱼上。y??稠?
1、主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜半棵、洋葱1个、宽粉 辅料：盐2勺、五香粉1勺、料酒3勺、辣酱1勺、灯笼红辣椒5个、葱2棵、姜1个、香菜；
2、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下；
3、鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟；
4、配菜洗净切片或者切丁；
5、鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面，然后用辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，然后倒到鱼和白菜上面；
6、另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上；
7、把烤盘再放入烤箱（往下放一层，上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜。
1、一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段，香菇6朵,芹菜2根，洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料(或火锅底料) 1袋，郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。
2、买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。
3、腌制:鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐。倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用。
4、炒底料:锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。
5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼 的时候，选择纯烤模式，220度， 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦。
6、炒好的底料倒入深烤盘，再把烤过的鱼倒在上面，鱼身上淋汤汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分钟即可。
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