1、第一次吃鸡蛋黄的时候，一定要注意吃法，可以把整个鸡蛋煮熟，之后将蛋黄取出，取出之后可以直接给宝宝放到粥里碾碎吃，比如小米粥或者是白粥里都可以直接加，搅拌均匀就可以直接吃了。但是具体加多少要根据宝宝喝粥量的大小，以免加的蛋黄过多。
2、如果是在宝宝才刚开始添加辅食的时候，建议每一次吃蛋黄的话，一次是不可以吃太多的。等到宝宝适应之后，再慢慢的增加，不可以一下子吃的过多。同时在一开始的时候，吃蛋黄一定要少吃，不可以吃的过多。
3、而且每一个宝宝的体质不同，喜好也是不同的，如果说宝宝喜欢吃蛋黄，那么妈妈可以给宝宝添加吃。但是有些宝宝并不爱吃蛋黄，那么妈妈最好是不要强迫孩子吃蛋黄。也可以选择给宝宝做鸡蛋羹吃，这样和蛋黄味道是完全不同的。
咸蛋黄去腥味方法：
1、将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白倒出，最后将干净的蛋黄取出放好；
2、将取出来的蛋黄摆放在锡纸上，然后往上面撒白酒，白酒能让咸蛋黄表面的腥味变少，一定程度上去除蛋黄的腥味，且白酒需选用高度白酒；
3、若家中没有白酒，也可用柠檬汁，也有去腥的功效，将柠檬汁洒在咸蛋黄表面，让柠檬的香味将蛋黄表面的腥味覆盖掉；
4、将洒上白酒或者柠檬汁的咸蛋黄摆放在锡纸上，将咸蛋黄放入烤箱中，烤5到6分钟即可去除咸蛋黄的腥味。
不吃的蛋黄可以制作低卡沙拉酱、土豆泥、南瓜蛋黄意面、蛋黄狮子头、蛋黄酥、蛋黄焗南瓜等美食。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，与蛋白相对。鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，而其余营养物质都集中在蛋黄。
蛋黄遇热后会凝固成固体，蛋黄的主要成分是１７.５％的蛋白质，３２.５％的脂肪，还有大约４８％的水和２％的矿物质，以及多种维生素等。对人体生长都十分有益。
哪些鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。
3、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
4、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
5、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
6、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
1、材料：鸡蛋、盐、油。
2、将鸡蛋打入到碗中，注意不需要打散就可以了。
3、在锅内加入适量的油，油热了以后，在锅内加入适量的盐，慢慢的炒制盐融化掉。
4、盐完全融化的时候，将准备好的鸡蛋倒入锅内。
5、等待蛋的一面煎好，在一面完全煎好以后，将鸡蛋翻一面继续煎另外一面。
6、在煎制两面金黄色以后，就可以直接取出了。
粽子里面的咸蛋黄制作方法：
1、取一容器底层铺上一层盐，然后将鸡蛋黄分离，把蛋黄放在盐上。
2、慢慢往蛋黄上盖上盐粒。
3、盖严实，放阴凉处24小时即可。
4、将蛋黄拨开，用水把盐洗净（一定要洗干净，不然会咸）。
5、洗干净就可以用来包粽子了。
咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
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