当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 纯碱自然开花的玉米面馒头怎么做
1、准备食材：350克面粉；150克玉米面粉；5克酵母；250克温水；3克碱面。
2、在350克的面粉上加入150克的细的玉米面粉，放入5克的酵母，250克的温水和成面团，扣上盖，醒发至起大泡，在案板上撒一些干面粉，在案板上撒一些干面粉，加入3克的碱面。
3、把醒发好的面倒出来揉搓排气，揉成一个光滑的面团，揉成长条，分成等量的面剂，拿出其中的一块面剂，像这样的手法往里揉，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团。
4、搓成馒头形，放入蒸屉中自然醒，醒发至一倍大，水开以后上蒸屉，大火蒸十五分钟，焖5分钟，这样就做好了。
1、主料：面粉、玉米面。配料：水、碱、酵面。
2、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。
3、把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。
4、发酵好了放入碱水揉好切成小块。
5、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟，完成。
1、取一个面盆，加入一碗玉米面，加开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干玉米面后，放凉备用。
2、玉米面放凉以后，加入三碗面粉，搅拌均匀。
3、取一个稍微大一点的碗，加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面。
4、将面揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。
5、面团发酵至两倍大（底部能清楚的看到蜂窝状），取出。
6、案板上撒一些底面，用双手手掌部分使劲揉面，将面中的气泡排出。
7、给面排气后，搓成长条，揪成大小均匀的面段。
8、取一个面段，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，这个动作重复二十几次，揉至手心内形成漩涡状。
9、然后将馒头顶部握在左手手心内，右手手心搓，一边搓一边转，直至底部变成螺旋状，然后竖起，用双手手心轻轻将馒头胚团圆。
10、做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶，摆放在笼屉内，盖上锅盖醒发15分钟。
11、醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后再蒸20分钟，关火，然后再焖2分钟。
12、暄软蓬松，营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了。
1、主料：玉米面120克、白面300克。
2、辅料：酵母3克、鸡蛋一个、白糖适量、牛奶适量、红豆适量。
3、先把红豆洗净，放水煮，不要煮烂，煮熟就好，煮熟加入白糖备用。
4、把玉米面、白面、放入酵母，白糖，鸡蛋，加入热好的温热的牛奶，揉成面团，带上保鲜膜发酵。
5、把发酵成两倍大的面团取出，揉光滑，盖上保鲜膜醒一会，醒好后搓成长条，切成一个一个剂子，杆圆，包上煮好的红豆（像包包子一样），然后擀成长方形的面皮（不要太薄），在卷起来，一个红豆馒头就做好了
6、锅里放凉水，放入做好的豆沙馒头，盖上盖子，开火感觉水差不多烧热了，关火，不要掀锅盖，继续第二次发酵，大约20-30分钟左右，就可以开火蒸了，蒸20分钟即可，关火后不要立即掀锅盖，焖一会在掀锅盖取出即可。
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