当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 铁板里脊的里脊肉怎么腌制
用料：
主料：猪里脊肉200克。
辅料：蒜两瓣、生姜适量、老抽半勺、料酒半勺、淀粉一勺、盐适量、味精适量、孜然粉适量、花椒粉适量。
铁板里脊里脊肉的腌制：
1、里脊肉切成薄片备用。
2、蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用。
3、里脊中放入淀粉、老抽、料酒、盐、味精，搅拌均匀腌制半个小时。
1、将里脊肉切成薄片放入碗中，加入葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、料酒抓拌均匀，打入一 个鸡蛋清，放入适量生抽、一勺淀粉抓匀，加入一勺食用油，搅拌均匀腌制10分钟；
2、青红椒各一个去籽后切丁，一小把香菜洗净后切小段，均匀的铺在盘底；
3、挑出肉片中的葱、姜，锅里油温四成热下入肉片，快速搅散防止粘连，中火炸至肉片表面变色时控油捞出；
4、锅中留底油，油热下入葱段、姜片炒香，下入青红椒继续翻炒，多加点孜然粉炒香，根据个人口味可加入辣椒面；
5、加入一小盘白芝麻、少许盐炒匀，下入炸好的肉片，翻炒均匀即可装盘。
里脊肉的做法：
材料：猪里脊肉600克、鸭蛋120克、面粉100克、料酒25克、酱油50克、白砂糖15克、盐5克、味精2克、植物油80克。
1、将猪里脊肉洗净，切成片状，放入碗中，加入料酒、酱油腌制5分钟；
2、将猪的里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；
3、将鸭蛋的蛋液倒入碗中，加入面粉，搅拌成蛋粉糊；
4、将腌好的猪里脊肉片放入蛋粉糊中；
5、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入带有蛋粉糊的猪里脊肉片，将其炸至深黄色，捞出即可；
6、另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油、清水；
7、待汤沸腾后改用小火炖，肉熟后撒上精盐和味精即可。
烧饼里脊肉的腌制方法：里脊洗净顶刀切成大薄片，加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。大蒜和小洋葱切碎。切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均，抓均的里脊肉用保鲜膜包好静待腌制1小时。
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多。有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼等等。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊。
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