1、原材料装蛋黄的盆要无水无油。
2、蛋黄倒入白糖、2滴醋（去蛋腥味）同一方向搅拌。
3、搅拌至发白倒入低粉，继续搅拌均匀备用。
4、黄油放锅里小火溶化。
5、倒入牛奶调中火把牛奶煮开边煮边搅拌。
6、煮开的牛奶分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。一定要分次，如果一次倒完的话蛋黄糊就会被烫成一块块的。
7、再倒锅里小火煮，边煮边搅拌预防结块即可。
主料：鸡蛋3个，黄油100g，奶粉30g，吉士粉10g，牛奶50g。
辅料：白砂糖200g。
步骤：1、黄油室温软化后，用电动打蛋器打发；
2、分次加入糖，用电动打蛋器拌匀；
3、然后分次加入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀；
4、蛋液打散后，分次加入奶黄糊中；
5、把吉士粉过筛加入，搅拌均匀后，隔水放锅里蒸一个小时，每10分钟搅拌一次 ，奶黄酱制作完成，放入冰箱冷藏，用时即取。
主料：鸡蛋9个，黄油300克，奶粉90克，牛奶150克。
辅料：白砂糖600克。
步骤：
1、把鸡蛋打散放入盆里。
2、黄油室温软化后，用电动打蛋器打发。
3、分次加入糖，用电动打蛋器拌匀。
4、分次加入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
5、蛋液打散后，也分次加入奶黄糊中搅拌均匀。
6、把奶粉过筛加入。
7、搅拌均匀后，隔水放锅里蒸。蒸时每10分钟搅拌一次，每次搅拌完后入锅继续蒸，直到最后全部蒸熟放凉即可。
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