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和栗子一起炒的黑色的东西是沙子，大部分是石英砂。
栗子又圆又大，如果单独放在锅里，会有许多空气，容易造成受热不均。在锅里放一些沙子，使栗子埋在沙子里，然后不停的搅拌，每个栗子都受到了热，很均匀，不但不会焦，而且里边也会熟透。要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要对沙子进行培养。沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖、蜂蜜和植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，沙子逐渐变成黑色。
不能吃。荸荠肉应该是白色的，如果出现黑色或黄褐色的现象，说明荸荠品质不好，可能是存放不当等因素导致受到细菌等微生物的感染，从而引起的变色变质现象，如果继续食用，可能对人体不利。选购时要选表皮呈淡紫红色或紫黑色、外表完整无裂口、捏起来手感较硬的荸荠。
荸荠是莎草科荸荠属植物，原产于印度，在中国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质。它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，营养丰富；地下匍甸根状茎细长，末端膨大为球茎，球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色。
黑色的蛇有黑曼巴、黑环蛇、乌梢蛇、黑王蛇、伊澳蛇等。
1、黑曼巴：为眼镜蛇科的一员，是非洲最长、最可怕的毒蛇，世界上爬行速度最快的蛇，速度可达16-20km/h，是全世界最致命的蛇。
2、黑环蛇：眼镜蛇科环蛇属剧毒蛇的统称，12种。见于南亚的旷野地带。鳞片闪光，花纹醒目，典型种类身上有黑，白或黑黄色条纹，大部分为夜行性。
3、乌梢蛇：对场地湿度及其环境的变化比其他蛇类更敏感，喜暖厌寒、喜静厌乱，养殖乌梢蛇时一定要最大限度的予以满足。乌梢蛇同其他蛇类一样，亦有冬眠习性。
4、黑王蛇：全身黑色，腹部等处有一些乳白色斑点，身体粗壮，其它特征同加州王蛇基本相同。性情温顺。以鸟类、蛙类、小哺乳类和小爬行动物还有蛋类及鱼蚌为食。
5、伊澳蛇：又称黑蛇，是蛇亚目眼镜蛇科下的一个有毒蛇属，主要分布于澳大利亚诸州份，亦出没于巴布亚新几内亚。其栖息地十分广泛，既出现于干燥的大陆，亦会出现于沼泽地带。
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