猪蹄炖黄豆的做法：
1、猪蹄剁成块,清洗干净;锅里放水,加入猪蹄煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗。
2、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下。
3、加入料酒、生抽和老抽继续翻炒。
4、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆。
5、加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
1、鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲。
2、锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质。
3、捞出鸡爪洗净表面血末。
4、葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷。
5、提前一天泡发的黄豆。
6、热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香。
7、放入鸡爪翻炒。
8、放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀。
9、再放入适量料酒去腥。
10、放入适量白糖和盐翻炒均匀。
11、在放少量老抽调色。
12、倒入清水没过鸡爪，大火煮开，转中火炖15分钟。
13、再放入黄豆继续炖。
14、炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅。
先将适量黄豆加温水泡入盆中三小时左右，然后泡到表皮起皱即可，之后放入锅里加水大火烧开后再改为小火焖煮一刻钟，接着煮到黄豆用手指可以碾碎的程度，下一步是用勺子将黄豆在锅内压碎，再找一个带盖的大口瓶子连水一起倒入并加盖，最后将密封好的瓶子放到阴凉处静置一个月左右。
黄豆是豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。大豆富含丰富的营养与优质蛋白质，因此大豆也有“田里的肉”之称。肥料是指提供一种或一种以上植物必需的营养元素，改善土壤性质、提高土壤肥力水平的一类物质，是农业生产的物质基础之一。
用料：姜片8克、黄豆100克、十三香1克、葱花15克、水50毫升、食用油5毫升、干辣椒适量、老抽3克、生抽3克、白砂糖5克、盐2克。
1、锅中倒入食用油、葱花、姜片、八角、干辣椒、十三香，大火爆香。
2、倒入黄豆，翻炒均匀。
3、加老抽、生抽、白砂糖、盐，翻炒均匀。
4、加水，大火收汁即可。
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