原料：山药、胡萝卜、木耳。
调料：盐、芝麻油，白醋。
步骤：
1、山药去皮后切成片，马上放入放了白醋的清水中浸泡，防止氧化；
2、胡萝卜去皮切成片，黑木耳泡发后撕成小朵；
3、热油锅，把切好的肉末与蒜蓉等下锅一起炒香；
4、然后倒入黑木耳和山药片一起炒匀，适量加一点清水焖煮；
5、当山药转白透明色，差不多熟透时，再倒入胡萝卜片一起炒匀，加盐调味；
6、撒点葱花，滴两滴香油即可起锅。
1、主料：山药300g。
2、辅料：蒜 适量、辣椒 适量、麻辣鲜 适量、油 适量、盐 适量。
3、做法：山药去皮切片。
4、炒锅倒油爆香蒜和辣椒。
5、倒入山药翻炒均匀。
6、加适量盐，麻辣鲜调味即可。
步骤：
1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用；
2、生姜切细丝，大蒜切薄片；
3、红尖椒切斜段；
4、青椒去籽，去筋后切小片；
5、山药切菱形片；
6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用；
7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；
8、倒入青椒片、木耳翻炒；
9、倒入山药片，烹入白醋；
10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
炒山药要焯水。
山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
炒山药片的做法：山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。热油爆炒葱，翻炒山药。加入调料，青蒜，翻炒出锅即可。
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