晚上吃开心果会胖的，开心果中的油脂含量在45.1%左右，属典型的高脂肪食物。开心果高纤维、高油脂、高热量，吃太多会增加很多额外的热量，很容易长胖。但是如果少两次，由于纤维素含量多，不仅能清肠通便，还能增强饱腹感，抑制食欲，对减肥有帮助。
1、果壳：果壳一般是淡黄色，如果是白色的，很可能是用双氧水漂过的，不建议购买。
2、大小：个头大的比个头小的好，但价格也更贵一些。
3、果仁：绿色的比黄色的要新鲜。开口：自然开口的比机器开口的要好，成熟的开心果外壳会自动裂开，而人工开口的果壳边缘会弯曲不齐，但较易合拢，自然开口的常常裂开一条大缝，很难合拢。
1、营养价值丰富：首先最不需要怀疑的就是开心果所向披靡的使用价值了，开心果中富含人体所需的各种微量元素和营养成分，已经不单单是美味的零食。它超强的抗氧化性可以美容养颜，对于心脑血管问题的老年人和肥胖人群的身体，有益无害极具友好性，所以这也是开心果价格高昂的原因。
2、生长周期漫长：现在市场上根据开心果的产品质量主要分为四个价格阶梯逐级递减，最好的开心果要75元一斤，而最差的也要40元。这也是因为开心果独特的漫长生长周期导致的结果，开心果树进入结果期需要14年之后，而光是幼苗成长为树干都需要六年，所以说物以稀为贵也不是没有道理。
3、种植面积小：由于开心果的特殊的生长周期和环境，在国内可以种植开心果的地区所剩无几，基本上聚集在新疆天山地区，其他地方种植也是零星散布，所以开心果的种植面积很小，自然产量也就微乎其微，价格也就水涨船高。
4、进口：开心果生长种植的条件是需要干旱炎热的地方，这样才可以保证开心果不受潮湿发霉的影响，基本上开心果原产种植区在西亚的干旱地区或者是美国广阔无垠的平原地区。所以中国绝大部分的开心果是进口而来，价格贵那也是理所当然的事情了。
开心果回潮了变脆有两种办法。分别是：用微波炉回热，用回锅炒制。
1、微波炉回热：
将放潮的开心果放到微波炉中，选用小火，加热5到10分钟即可，回到干脆状态。
2、回锅炒制：
放到炒菜的锅子里炒，火要小，慢慢炒，外壳有点焦黄就出锅。
其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品。能适应严酷的生长条件，具有耐旱、抗热、抗盐碱地等特性，可供干旱地区和丘陵山坡大面积种植。
开心果是一种干果，俗称阿月浑子，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培。
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