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牛奶加热后呈豆腐脑状不能喝了，牛奶加热后呈豆腐脑说明牛奶中的蛋白质经过长时间高温,已经受到影响变异了。鉴别牛奶的新鲜度如下：1.感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。2.将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜。3.煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
食材：黄豆50g，清水400ml，内脂3、5g；
做法：
1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水，泡好的黄豆是干豆的三倍重左右；
2、按豆与水之比为1比3比例，均匀磨碎大豆；
3、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤；
4、内脂用少许凉开水稀释，将豆浆煮开后保持二分钟；
5、关火使豆浆的温度降到80到90度左右倒入内胆水，用勺不断从上到下翻匀；
6、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固装盘即可。
方法：
1、打豆浆，用豆浆机把豆子打碎即可，如果没有豆浆机，可以使用搅拌机加工生豆浆，然后煮熟，煮的时候要使豆浆反复沸腾几次；
2、按照比例500克豆浆配0.6克葡萄糖内酯放入准备好的容器中，用温水将葡萄糖内酯化开，将煮开的豆浆缓缓冲入，边倒边搅拌均匀；
3、将混合好的豆浆容器盖上盖子，煮二十分钟左右；
4、煮好后，用勺子地把豆腐脑舀到碗里，加入调料即可。
1、取出黄豆，挑选出坏豆和不良，把黄豆放于干净的容器内，用清水淘洗，洗干净之后倒掉脏水，再注入适量的清水浸泡。
2、大约五个小时之后黄豆就可以进行下一步了，将黄豆从容器内取出控干水份，然后放进豆浆机内打成豆浆，用滤网清除豆渣。
3、把打好的豆浆倒入干净的锅中，开火煮豆浆，在煮的过程中，豆浆表面会浮起泡沫，用勺子把泡沫都撇出去，豆浆沸腾之后关火，打开锅盖自然冷却。
4、找一个干净的小碗，碗中加入适量的内脂，然后加一些清水化开，等到豆浆再冷却至80度左右时，把化开的内脂加入豆浆中。
5、用筷子顺时针搅动豆浆，以确保豆浆和内脂均匀融合，搅拌均匀之后盖上锅盖，大约半个小时左右打开，豆腐脑就已经成型了。
6、用勺子把豆腐脑盛装于碗中，再根据个人口味加入适量的芝麻酱、香油和韭菜花，喜欢吃甜豆腐脑的也加入白糖。
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