1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；
2、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；
3、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；
5、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。
糖醋肉，糖醋鱼，一直都是大人和小孩都非常喜欢的一道菜，好吃又开胃，怎么吃都不会腻，而糖醋鲤鱼是鲁菜文化中的一道，本期鲁菜文化，小编将带你了解糖醋鲤鱼的家常做法，快学起来吧。
1、首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀
2、斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来
3、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊
4、鱼肉翻过来抹上盐
5、抹点料酒将鱼腌制30分
6、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀
7、然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸
8、炸好的鱼摆入盘中
9、取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水
10、切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱
11、小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒
12、然后加入番茄酱煸一下
13、加入糖醋汁熬一会儿
14、倒入调好的水淀粉熬至粘稠
15、浇在炸好的鱼身上
在酱汁烹制的环节加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人。注意不要用急火，否则容易糊锅。
生理特征：
1、鲤鱼在生物学上属于鲤属，其特征是具两对须，三排咽喉齿；
2、鱼鳍可分为胸鳍、腹鳍、背鳍、臀鳍和尾鳍，是锦鲤的确良运动器官，胸鳍和腹鳍相当于人的四肢。鳍切除或折断后有再生的能力；
3、嘴边有两对须，是在泥中索食的感觉器官；
4、鱼体两侧中央各有一条纵点线从头一直延伸至尾部，称为侧线，是鱼的感觉器官。
生活习性：
1、食性杂，荤素兼吃，以荤为主。幼鱼期主要吃浮游生物,成鱼则以底栖动物为主要食物。小鱼、小虾、红虫、俎虫、螺肉、水蚯蚓以及藻类果实等,都是它的美味佳肴；
2、喜弱光,喜活水。鲤鱼喜欢在水色比较暗褐、透明度较低的水域中生活,阴天时比晴天时活跃；
3、生性好动,到处游弋觅食,有逆水而上的习性。在一个地方呆。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 求顺治康熙雍正乾隆在位年份时间 下一篇： 菠菜的头能吃吗