1、五花肉切块，不要切得太小，影响大肉口感！
2、将切好的肉放进冷水中，大火烧开一分钟，煮出血水后捞出来，冲洗干净。
3、把锅烧热以后放入橄榄油，可选用普通植物油。加冰糖，由于橄榄油颜色较深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。
4、加入满满一汤匙郫县红油豆瓣酱。炒出颜色以后加入焯好的肉块翻炒，直到肉块上都均匀地裹上了豆瓣酱，并初步上色。
5、将葱姜蒜干辣椒八角桂皮香叶一起放入翻炒。
6、加入少许酱油翻炒。生抽调味老抽上色。
7、加入干豆豉翻炒，直至香味浓郁，豆豉从干瘪的状态变成油润的样子。
8、加入清水。
9、加入切好块的土豆，盖上盖子调中小火闷煮。等水快要干的时候调大火一边搅拌一边收汁。
1、五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。
2、锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
3、中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
4、略炒一会儿烹入料酒和干豆。
5、烹入适量老抽上色。
6、倒入没过肉的开水，大火烧开。
7、下八角，桂皮，香叶，茴香。
8、调入盐。
9、转小火加盖炖煮40分钟即可。
1、主要食材：红烧肉，豆豉；辅料：葱姜蒜适量、油适量。盐适量。
2、红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用
3、锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。
4、下入冰糖，使之溶化。
5、烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。
6、豆豉用水清洗稍稍浸泡。
7、锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。
8、加入生抽翻炒均匀。
9、再加入老抽上色。
10、加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份
11、桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。
12、魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。
13、在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。
1、五花肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用；
2、锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了；
3、下入冰糖，使之溶化；
4、烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味；
5、我从黄姚带回来的豆豉；豆豉用水清洗稍稍浸泡；
6、锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香；
7、加入生抽翻炒均匀；
8、再加入老抽上色；
9、加入一听啤酒，大火烧开后转小火；啤酒也可以再次去腥；如果不够可以补足水份；
10、桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中；盖上锅盖焖30分钟；
11、魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味；
12、在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。
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