1、南瓜藤去掉老叶和老杆，摘下嫩叶和杆，将南瓜藤上的皮茸毛撕掉，用清水洗干净，再南瓜藤泡在清水里几分钟，加点盐。
2、盐水泡好之后捞出。
3、起锅，锅中少许油，放姜蒜末炒香，加入清水（4杯），烧开放入南瓜藤，水再烧开后放入盐和鸡精即可。
4、盛出装碗。
南瓜藤，是葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗。
南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，该种的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
分布范围在原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入我国，现南北各地广泛种植。
1、适时摘心。南瓜藤蔓大概生长到两米时，就可以进行摘心工作了，摘掉主藤蔓的生长点，让其更多的分枝，促进其开花、结出果实。
2、搭建瓜架子。南瓜藤满长到三米左右时，就要搭建瓜驾牵引瓜蔓上架。因为长出来的南瓜是非常笨重的，如果没有支架的话难以承受得住它的重量。此外，搭建瓜驾还可以减少南瓜腐烂现象的发生，提高结果率和结果质量。
3、追肥。南瓜生长旺盛时期是需要额外的追肥，这样可以提高果实的品质。不过不建议直接施肥，而是喷洒叶面肥。你也可以在根部淋上有机冲施肥，这样就可以促进南瓜藤蔓的生长，采摘更多的南瓜藤。
4、摘掉黄叶。如果已经开花的结果的南瓜藤蔓上会出现黄叶现象，看到的话要及时的债除掉，这样就可以减少养分的浪费，集中在好的枝蔓上生长，促进结果，提高南瓜的质量。
1、主料：五花肉100克、南瓜藤250克。
2、辅料：花生油1勺、盐1茶匙。
3、五花肉切片洗净，南瓜藤去丝洗净。
4、冷锅下油放入五花肉炒出油。
5、五花肉炒变色。
6、倒入南瓜藤爆炒。
7、炒至南瓜藤软熟加盐即可。
南瓜藤可以单独炒，也可以和肉一起炒。南瓜藤炒之前一定要把藤上的绒毛去除干净，老茎口感较差也要去除，处理后掰成小段就可以下锅炒了，南瓜藤炒的时候不要炒太长时间，否则就失去脆嫩的口感。
南瓜藤，是葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗。南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，该种的果实作肴馔，亦可代粮食。
南瓜藤为葫芦科植物南瓜的茎，夏、秋季采收，原产亚洲南部，中国普遍栽培，现已成为人们餐桌上的绿色佳蔬，深受人们欢迎。
关于南瓜藤最常见的两道菜便是上汤南瓜苗和清炒南瓜苗，由于需要不少南瓜嫩藤，不利于结果，菜市场不常见，做菜的材料以雨天后的为佳，营养丰富，口感顺滑。
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