1、粘米粉50克，糖粉50克，糯米 50克，澄粉30克，牛奶230克，玉米油30克，炼乳30克，咸蛋黄100克。
2、称量出粘米粉50g、糯米粉50g、澄粉（小麦淀粉）30g、糖粉（霜）50g，装入耐热（但必须能传热，陶瓷、不锈钢都可以）容器；（这个量可以做50g的月饼18只）
3、往粉内倒入230g盒装纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至没有干粉颗粒；
4、加入玉米油（或者其他没有气味的油）30g、炼乳30g，持手动打蛋器以上下划圈（指着有油珠的地方划）的方式搅打到玉米油、炼乳和粉糊完全融合；搅好的粉糊静置半小时；
5、生咸蛋取黄，上蒸锅蒸十分钟左右至完全熟透，准备好袋装抹茶莲蓉（某宝有售）；
6、制手粉：陶瓷菜盘（浅一点坦一点的）擦干，装入适量糯米粉，放入微波炉转1～1.5分钟，取出能闻到粉香味即可；
7、将静置到时间的粉糊封上保鲜膜，放入蒸锅，加盖，大火蒸25～30分钟至粉团半透明，表面没有水分时取出（中途需揭开保鲜膜搅拌，然后再封上保鲜膜继续蒸）；
8、用刮刀将蒸好的粉团刮到顺滑油亮并成团的状态后，放凉（粉团热的时候会很粘，不易操作）；
9、一只蛋黄上称，加入抹茶莲蓉，二者总重25g即可，称好后将莲蓉搓圆压扁成圆形包住蛋黄再搓成丸子；再把粉团揉成25g一个的小丸子；
10、把粉团压扁包住馅心，搓成圆球，放入模具（模具内事先撒上手粉抖匀，并磕掉多余的手粉），压成饼，脱模即可。
常温下不能保存超过两小时。冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。若是已经开封的，建议尽快吃完；若还没开封的，可根据厂家标的生产日期和保质期来判断。但是在冰箱内存放的时候，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
月饼是我国的传统美食之一，它的种类比较多，口味丰富，冰皮月饼就是其中比较受欢迎的一种月饼。冰皮月饼和普通的月饼不一样，它是需要放冰箱低温保存的，一般建议冷藏保鲜，这样可以放得更久一点，避免变质坏掉。
冰皮月饼是放冷藏还是冷冻
冷藏保存。
冰月饼不能在常温下储存。如果冰月饼在常温下储存，冰月饼很快就会失去支撑，出现柔软的沙发，看起来像在融化。如果冰月饼融化了，它们看起来会像一个糯米团，味道会更糟，视觉上也不好看。因此，建议购买的冰月饼应尽快放入冰箱冷藏。
冰皮月饼怎么保存
冰皮月饼在常温下容易变质，通常需要放入冰箱保存或速冻。特别是，切好的冰皮月饼应尽可能多地放在速冻层上，并应尽快食用。如果是未开封的月饼，将冰皮月饼放在冰箱的冷藏层上，食用时可以直接取出。
此外，将在短时间内食用的冰皮月饼可以放在冰箱的保鲜层中，然后将温度调节到0-3度。包装在保鲜袋中后，空气可以被挤出，然后紧紧地绑在保鲜层中，这样它们可以保鲜3-5天。如果你想要更好的保存效果，你也可以在保存层里放一些冰块。
然而，如果冰皮月饼短期内不能食用，则需要将其放入冷冻层进行冷冻保存。包装在保鲜袋中后，挤压空气，将袋口绑紧，放入速冻层。可储存3-5个月。然而，从冰箱速冻层取出的冷冻月饼不能立即食用。它们需要提前半小时取出，解冻后才能食用。
综上所述，与其他月饼不同，冰皮月饼在常温下很容易变质，因此需要放置在冰箱的保鲜层或速冻层中。如果你想在短时间内吃，把冷冻月饼放在保鲜层，可以保鲜3-5天。如果你短时间不吃，你可以把它放进速冻层，保存3-5个月。
冰皮月饼热量高吗
高。
冰皮月饼的热量主要取决于里面的馅料。如果馅料含糖量高，月饼的总热量也高。大多数冰覆盖的月饼每100克含400至400千卡。如果你想减肥，你应该好好吃！
相比之下，为了满足现代人对健康和轻盈的追求，冰皮月饼主要由糯米粉与牛奶、炼乳、黄油等混合成糊状，在锅中蒸制而成。更健康的动物乳膏也用于填充。馅料也遵循流行趋势，使用奶油冰淇淋、咸蛋黄、减糖莲藕酱、减糖豆沙等，因此热量远低于传统月饼。
冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。冰皮月饼是月饼的一个新型品种，主要原料是糯米，将糯米做成白色的月饼皮，不同于传统的月饼，冰皮月饼需要放冰箱中进行保存，否则很容易导致冰皮月饼变成粘乎乎的糯米团。
冰皮月饼在常温下能保存多久
开封后吃不完的冰皮月饼应该密封后，放在冷冻柜内保存。冰皮月饼一旦开封，包装袋内就无法形成真空无菌环境，而冰皮月饼的糖分也会吸引细菌在周围滋长，先密封包装再冷冻保存能够抑制细菌滋生。
放在冷冻柜内的冰皮月饼最好是在吃之前半个小时先从冷冻柜内拿出来，放在冷藏柜内解冻，这样才会让冰皮月饼慢慢恢复软糯。如果将其置于常温下，一旦超过两小时后，就可能会出现融化的情况，并且还会滋生细菌以及微生物，食用后不利于人体肠胃健康。
因此常温下一定要采取保温措施。比如商家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
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