当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 炒菜油大盐多对身体有什么害处
吃盐过多容易引起白内障、癌症、诱发儿童疾病、太咸引发呼吸道感染、影响锌吸收更易患感冒吃油过多容易导致肥胖、易患心脏病、脑中风、引生癌症所以平时一定要注意，改变烹任方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、凉拌、水煮、入涮；学会油量计量：1茶匙油大约15克，每人每天不得超过2茶匙（30克）、少到餐馆饭店用餐，因为餐馆饭店的饭菜大都油大
1、炒菜油温太高可以关掉火，让油温降下一些时，重新开火开始炒菜。
2、食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，在这种温度下，人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低。
3、油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破坏。
4、油温过高时，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在为肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，则加快人体的衰老速度，也可诱发癌症。
一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。
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