1、用烤箱烘烤。一般来说，开心果受潮后，最好的办法是回炉进行二次烘烤，用中火加热15至20秒，拿出放凉即可。
2、用微波炉烘烤。如果没有烤箱，放进微波炉调成烘烤模式烘烤一下。
3、用文火翻炒。在锅里面用文火把开心果炒干，在使用文火的过程中，不要往锅里面放任何东西，只放入开心果即可。
4、放在阳光下暴晒或暖气片加热。暴晒或加热可蒸发掉返潮开心果中的水分，使其恢复干脆的口感。
1、果壳：果壳一般是淡黄色，如果是白色的，很可能是用双氧水漂过的，不建议购买。
2、大小：个头大的比个头小的好，但价格也更贵一些。
3、果仁：绿色的比黄色的要新鲜。
4、开口：自然开口的比机器开口的要好，成熟的开心果外壳会自动裂开，而人工开口的果壳边缘会弯曲不齐，但较易合拢，自然开口的常常裂开一条大缝，很难合拢。
种子采收和处理。10月份小核果由红色变为绿色时即可采收；整地播种。选择背风向阳、土壤肥沃、不积水的砂壤土或壤土的地块育苗；苗期管理。幼苗期要除草松土，苗高10厘米时即可定苗，苗间距10～15厘米，同时追肥，灌水2～3次，促进生长。
几点种植技术如下：
1、选择土层深厚、通气良好的壤土和沙壤土的地块种植，注意选择山坡中部、开阔的平地、谷地和避风向阳的南山坡建园，不要在主风向的迎风面建园；
2、植株行距以3米乘以4米或4米乘以5米为宜，亩栽植33至55株。密植园每亩可栽植83至111株，定植苗木采用成品苗和芽苗均可。定植前挖深和直径均为60厘米的定植坑，栽植时根与地面持平，边栽边踏实土壤后灌透水；
3、幼树每年施基肥1次，每株施肥20千克左右，结果期树2至3年施1次。一年中施肥一般分3次，第一次宜在早春或秋冬以速效氮肥为主，第二次在果实膨大期以氮、钾肥为主，第三次在果实采收后以堆肥、厩肥等为主，通常结合秋季深翻施入；
4、加强果园综合管理增强树势，促进花芽分化，多施有机肥，合理配置授粉树。开心果自花不结实，一般每隔2行主栽品种，配置1行授粉品种，为开心果的正常授粉创造条件，有利于提高坐果率。
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