当前位置： 微经验 > 经验 > 健康 > 螃蟹煮熟后冷冻能吃吗
可以。
螃蟹煮熟后，若不能立即吃完，可放凉后放冰箱冷冻保存，食用时，只需取出螃蟹，彻底加热即可食用，但熟螃蟹放入冰箱保存时间不宜太长，以免保存过久变质。
熟螃蟹保存方法：
1、保鲜膜包裹：用保鲜膜包裹熟螃蟹放在冰箱冷藏即可。
2、阴凉通风处：可将熟螃蟹放阴凉通风处存放，螃蟹不可存放太长时间，建议尽早食用。
3、放蒸笼里：将熟螃蟹放到蒸笼保存，也可保存几天。
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。
当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色。
螃蟹煮熟后会变红主要是因为在螃蟹的这些色素细胞中，含虾红素的细胞较多。螃蟹坚硬的外壳下有一道真皮层，这里散布着很多的色素细胞，正是色素细胞决定了螃蟹外表的颜色。当虾红素与不同种类的蛋白质结合在一起时，呈现蓝紫或青绿色，称为虾青素。一旦来到高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离从而呈现红色。
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