当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 自制火锅底料炒糊了怎么解决
重新换火锅料，重新炒，炒火锅底料的方法如下：
掌握炒火锅底料的火力大小，同时保持火力均匀，避免因为局部温度过高而糊；炒火锅底料时要多翻，快翻，减少火锅底料与锅底接触的时间；把握炒火锅底料的火候，不能太长，也不能太短。
火锅底料是由如下中药材制作的：
1、甘菘。又名甘菘香。甘菘具有开郁醒脾的作用。在火锅底料中加入此药材，可使火锅香味浓郁。
2、丁香。又名公丁香，为丁香的花蕾，火锅底料中常用的是干品，香味浓。
3、八角。又名八角茴香，其性味辛温，有温中开胃的作用。可在火锅底料中使用。
4、草果。其药性温、味辛，有燥湿健脾的作用。在火锅底料中使用风味尤佳。
5、砂仁。又名春砂仁，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功。
6、小茴香。又名怀香、野茴香。在火锅底中可适当加大用量，例如10至20克左右。在药用方面，其性味辛温，有健胃、散寒的作用。
1、准备食材：清水虾3斤；火锅底料1/4包；油焖大虾卤料包1包；生抽、老抽、蚝油适量；油、盐适量；啤酒大瓶；姜、葱段适量；干辣椒、花椒适量。
2、虾子买回来先剪掉头部大概2厘米，会拽出来一团黑色的东西一定要丢掉。然后刷干净，虾肉背面剪开。然后齐刷刷丢在盐水或者加了白醋的水里面浸泡。之后沥干备用。
3、锅中加油，放入火锅底料、干辣椒、花椒和生姜片，小火至底料全部融化。
4、加入洗干净的虾子翻炒，直到酱料均匀覆盖。
5、倒入啤酒，加入卤料包。
6、加入生抽、老抽和蚝油，稍微翻炒一下。
7、盖上锅盖小火焖。
8、大概焖20分钟到虾子全部变红。
9、放入大葱段，大火收汁
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