土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。
土家酱香饼面的制作方法：
1、将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌，直至面粉搅拌为小面块；
2、用手将小面块和成成型的面团，盖上静置10分钟；揉好的面团盖上饧20分钟。
1、面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。
2、馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
3、辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
4、制作饼表面油： 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
5、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
6、面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
7、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
8、饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
1、将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水。夏天用冷水加点盐，冬天用略高于常温的水拌和，边加水边搅拌。2、水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。3、当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即饧面。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力揉上劲才能保证成品质量。
1、葱切末备用，肉末剁碎，放锅里加点料酒，散炒开，煸炒出油。
2、大蒜末，葱花，酱，糖，芝麻，全部倒进来，加点水放鱼露提鲜，炒好后放凉备用。
3、面粉一边搅拌一边加温开水，全部变雪花状，把面粉揉成团，可以盖保鲜膜，松弛半小时，把面粉分成两个小面团，取出一个擀成大圆形，均匀的抹上食用油，然后再切成面皮，油面朝上一块一块叠起来。
4、油面朝上面边收起成一个包子形状，压平重新擀成大饼形，平底锅上刷一层油，然后把擀好的大饼附在上面，加热至半熟时抹上炒好的酱，盖好盖子煎至全熟。
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