当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 高筋面粉和面包粉有什么区别
１、用处不同：面包专用粉只用于加工面包。高筋粉蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。
２、成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。
３、筋度不同：通常高筋粉筋度大，面包粉筋度低。抓一把面粉，在手中捏成小块。松手后，粉块会散开。散开的越利落的，筋度越高。如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。
蛋糕在制作过程中，有两种做法：一种只用蛋清而不用蛋黄的天使蛋糕，另一种是用全蛋的黄海绵蛋糕，配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5比3比3比1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，呈膨松状。 蛋糕传统的配方有两种：一种是鸡蛋与糖，面粉的比例为 1比1比1，另一种为鸡蛋与糖，面粉的比例为2比1比1。
面粉和南瓜做成南瓜卷、南瓜饼、南瓜馒头、南瓜甜点等各种好吃的点心。南瓜卷制作起来也比较简单，只需要将南瓜洗净削皮，切成片状蒸熟加入白糖、酵母、面粉，揉成面团后制作成南瓜卷，蒸熟就可以了，味道极为可口。
面粉和南瓜可以做什么
南瓜是夏秋季节非常受欢迎的蔬菜之一，在日常生活中见的比较多，经常使用还能促进肠胃消化，从而让身体更加的健康。而有一道用面粉和南瓜做出来的食物，更是美味无比。
南瓜卷做起来非常简单，首先我们要将南瓜清洗干净，削皮之后放在案板上切成薄片，然后放进蒸锅里面蒸熟，接着用勺子将蒸好的南瓜压成泥状，到不烫手的时候加入少许白糖和酵母粉，搅拌均匀。
再分次加入面粉，每次加的时候充分的搅拌均匀，最后用手揉成软硬适中的面团，在案板上刷油并将面团用擀面杖擀好，由下往上卷，再用刀切成三角形，用筷子压一下，这样放进蒸笼中蒸熟即可。做出来的南瓜卷香甜可口，富有嚼劲。
材料：面粉3大匙，牛奶2大匙。做法：
1、将面粉与牛奶一起搅拌使其混合均匀；
2、用小刷子沾满面膜液均匀地涂抹在脸上；
3、敷脸约20分钟，待其干后洗净即可。
面粉的挑选方法：
1、含水率正常的面粉,手捏有滑爽感；受潮含水多的面粉,捏而有形,不易；
2、面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低；
3、新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。另外，优质奶粉也是自制面膜时很好的选择。
做包子时面粉和酵母之间的比例应控制在100：1.5左右，因为环境温度、湿度都会给发酵造成很大影响，所以酵母的量不固定。发酵面团时，最好把它放在温度为三十五度的地方，若是天气严寒，可以把面团和温水放在一起。
很多人都知道我们在蒸包子的时候需要借助酵母来让面团发酵，这样才能做出来柔软、蓬松的包子，那我们在制作包子的时候应该添加多少酵母呢？
理论上我们最好是把面粉和酵母之间的比例控制在100：1.5左右，因为发酵面团的时候它所处的环境温度还有湿度都会给发酵产生很多影响，所以酵母添加的量是不固定的。
我们平时在给面团发酵的时候，最好把它放置于温度在三十五度左右的地方，如果是在天气非常寒冷的时候发酵面团的话，可以把面团和温水放置在一起发酵。
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