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香菇皮蛋瘦肉粥
原料：香菇数朵，皮蛋2只，肉糜1小团，大米，玉米，黄酒，椒盐粉，葱花。
做法：
1、大米，玉米渣渣洗净，放水，开始熬粥。
2、肉糜小团放适量黄酒，少许椒盐粉，腌一下。
3、香菇洗净，撕成小碎末，皮蛋切成小块。
4、取小锅一只，加数滴色拉油，肉糜入锅翻炒，再将香菇一同倒入翻炒片刻，出香味即可关火。
5、等粥的水开，将上述肉糜，香菇和皮蛋丁继续熬煮。
6、待粥熬好，洒数颗葱花，即可。
1、剥好的皮蛋一定要在1至2小时内吃完,因为它的保质期只有2小时。此外,剥好的皮蛋不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里,否则易感染沙门氏杆菌。
2、剥好的皮蛋不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里，否则易感染沙门氏杆菌。
3、有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将皮蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了皮蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。
1、牛肉和皮蛋可以一起吃。不仅不会有毒，对人体没有任何不良反应，而且比起用猪肉做皮蛋瘦肉粥，牛肉更新鲜顺滑，而且吃牛肉的皮蛋瘦肉粥更不会长胖，只会长肌肉，增强力量。
2、牛肉的营养价值非常高，牛肉具有滋养身体的作用，并且能够增强肌肉的力量，经常吃牛肉可以促进肌肉的增长，并且也可以增强机体的免疫功能，可以提高人体抗病能力，能促进人体恢复正常，可以起到抗病抗衰老的作用，经常吃牛肉，还可以起到补铁补血的作用，能有效避免缺铁性贫血，牛肉的若干功效。
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