主料：鲤鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，老抽，生抽
辅料：八角，花椒，茴香，料酒，盐，白砂糖
红烧鲤鱼的做法：
1、鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟；
2、加入白砂糖，盐，茴香，干辣椒一起放入锅中4、鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟；
3、锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型；
4、葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角煸炒出香味，适量开水，大火烧开。
使用方法：
1、取商品鲤鱼钓饵1份备用；
2、取甜荒食水剂3~5克倒入饵盆中备用；
3、用量杯量取75毫升的清水倒入饵盆中与甜荒食水剂混合均匀；
4、将商品鲤鱼钓饵1份，倒入饵盆中与水混合并快速的用手指搅拌均匀；
5、静置5分钟待饵料吸足水分后稍加揉合即可使用。
应以投饵为主，辅以施肥。 馆料种类很多，传统养殖方式投喂各种植物性和动物性饲料。近 年来，多以投喂配合饲料为主。配合伺料应符合《鲤鱼配合饲料营养标准》SC/T 1026—1998要求。颗粒饲料主要成分含量如 下 粗蛋白27%~35%,粗脂肪4%〜10%，粗纤维矣10%，粗 灰分矣12%，赖氨酸 1.5%，含硫氨基酸為0.8%，总磷英 0.9%,总能>14.’7MJ/kg。每日投饵4 ~6次，投饵量随着季节和鱼体大小而定，一般 日投伺量为鱼体重的3% ~5%，7~9月，鱼的投饵量大，投饵 量可增加到5% ~10%。
1、主料：鲤鱼适量。
2、调料：食盐适量。
3、熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。
4、一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
5、鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
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