当前位置： 微经验 > 经验 > 育儿 > 为什么用碘酒能鉴别面粉和奶粉
因为碘酒里含有碘，面粉里含有淀粉，而奶粉主要是蛋白质。
淀粉的分子结构式是环状的，碘酒中的碘可以插进去，使其结构发生变化，由白色变成蓝色。所以碘遇淀粉会变蓝，将碘酒分别滴入面粉和奶粉，变蓝的那个就是面粉。
1、做包子时面粉和酵母之间的比例应控制在100：1.5左右，因为环境温度、湿度都会给发酵造成很大影响，所以酵母的量不固定。
2、发酵面团时，最好把它放在温度为三十五度的地方，若是天气严寒，可以把面团和温水放在一起。
1、准备材料：面粉200克、玉米粉200克、鸡蛋2个、酵母3克、白糖10克、葡萄干适量。
2、先将面粉、玉米粉、鸡蛋、白糖、酵母放入盆中混合，加入适量的清水搅成面糊。
3、将面糊静置发酵2个小时，体积开始膨胀后，倒入蒸盘中，加入一些葡萄干镶嵌在里面。
4、将发糕放入蒸锅中，先用大火烧开水，然后用中火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可，发糕就做好了。
超筋面粉和高筋面粉实际上应该是一种东西，并没有什么区别。超筋面粉不是行业名词，可能是某个生产厂家给他们所产高筋面粉起的名字，增加市场吸引力，高筋面粉则是通用名称，指的是筋力比较强的面粉，可制作面包、面条等食物。
超筋面粉和高筋面粉有什么不同
说起面粉，相信很多人都非常熟悉，我们去超市购买面粉的时候，会看到面粉的种类非常繁多，例如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、超筋面粉等等，看得人眼花缭乱，不知道买哪一种会更好，但是实际上它们的用途是各有不同的，所以我们一定要根据需求进行购买。
就拿超筋面粉和高筋面粉来说，实际上它们应该是一种东西，并没有什么区别。超筋面粉并不是行业名词，一般可能是某个生产厂家给他们所生产的高筋面粉起的名字，这样更有噱头，能起到吸引人购买的目的。
高筋面粉是通用名称，往往指的是筋力比较强的一类面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的就可以叫做高筋面粉了。生活中经常用高筋面粉制作面包、面条等等食物，会比较有弹性，口感也非常好。
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