用料：南瓜一小段、辣椒一根、蒜适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
1、油烧热，倒入辣椒和蒜爆香。
2、倒入切好的南瓜翻炒一分钟后，加入盐、鸡精、蚝油继续翻炒。
3、锅里加适量水，盖上锅盖焖两分钟即可出锅享用。
南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。
原料：南瓜、咸鸭蛋黄、食用油、盐、鸡精。
做法：
1、南瓜切成大小均匀的长条，去籽；
2、咸鸭蛋黄捣碎；
3、将咸鸭蛋黄与黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状；
4、热锅加入食用油，6成热时加入咸鸭蛋黄翻炒，炒至蛋黄冒泡；
5、加入南瓜片翻炒，加入适量盐继续翻炒；
6、放入少量水翻炒，避免烧焦；
7、加入鸡精，翻炒均匀即可。
1、准备食材：南瓜、咸蛋黄、淀粉、食用油、白砂糖。
2、南瓜去皮、去瓤后切成条。
3、咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄压碎。
4、将南瓜条焯水一分钟捞出沥水。
5、放入淀粉搅拌均匀。
6、锅热放油将南瓜条煎至金黄捞出。
7、锅中留底油加咸蛋黄炒香。
8、再加入南瓜条、白砂糖翻炒均匀即可。
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