1、材料：粉条1把，土豆3个，姜3片，生抽适量，老抽适量，盐适量，蒜4瓣，青椒1个，花椒8粒，八角半个。
2、做法：（1）青椒切块，姜片切片，蒜切片，花椒，八角配齐。
（2）土豆切块，过一下水。
（3）锅中烧热油，下姜丝，八角，花椒，再下一半的蒜片，炝锅后下土豆翻炒片刻。
（4）放适量生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。
（5）加水超过土豆，等水开放粉条，开小火炖。
（6）等土豆一铲子能铲开时，放青椒和蒜瓣，闷2分钟，大火翻炒收汁，放入适量盐，出锅！
土豆粉条简单的说就是用纯正的土豆淀粉，经过搅拌、打浆，然后再经过制粉机器的挤压而做出的一种条状粉。因其口感劲道、爽滑，常食用有减肥的功效，且营养丰富，故受到广大女性的追捧，一度风靡全国。
1、准备50克土豆淀粉，加入30克冷水。将其用筷子搅拌均匀，形成淀粉水。
2、往锅里加入100克冷水，将其烧开。然后用烧好的热水倒入淀粉水里，搅拌成糊状。
3、在搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉和1/4茶匙的食盐。
4、准备一个鸡蛋滤出蛋清倒在干淀粉里，和成面团。
5、准备制作土豆粉条的工具，这个工具可以用做饸饹面的工具，网上可以买到。
6、把工具上面的盖子打开，放入面团，盖上盖子拧紧。旋转手柄，将粉条挤压到沸水中。
7、待土豆粉条完全漂浮在水面上，捞出。浸入冷水中，使其充分冷却即可。
鉴别土豆粉条的方法：
形状：手工粗细不太均匀，机器粉条很均匀。颜色：白色透明无杂质最好，有灰色或者青色或者黄色说明有杂质。煮：久煮不烂且会变粗的是土豆粉条。口感：光滑，醇香，有韧性。
材料：土豆粉500克、水适量、鸡蛋清1个。
步骤：
1、舀出100克土豆粉放在盆里，加入少许冷水搅成稠糊搅匀；
2、搅匀后倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖顺时针的方向搅拌；
3、搅到能拉丝，淀粉有劲道即可；
4、温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个揉成面团；
5、将面团装进饸捞机后，转动手柄将粉条压进开水锅；
6、用筷子搅散压出的粉条，迅速捞进凉水里；
7、依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏即可。
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