1、将小葱切成段。
2、锅中放油，放入小葱炸出葱油。
3、将蚝油、老抽、生抽、糖放入碗中搅匀。
4、将调好的调味料倒入油中，小火熬制2分钟。
5、倒入碗中放凉。
6、煮面，将面捞出放入凉水中过水，捞出沥干水分。
7、最后将面放到调料里拌匀即可。
材料：辣椒面200克、八角4颗、花椒20粒、香叶4片、草果2颗、熟白芝麻10克。
做法：1、辣椒面用罐装起加入白芝麻；
2、把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡，关火；
3、舀一大勺热油淋在辣椒面上；
4、等油温稍微降时再把八角、花椒、香叶、丁香、草果、山奈一起放进锅里浸泡；
5、等油温再次下降的时把香料渣捞出，再舀大半油到碗里让辣椒面均匀的浸泡；
6、等油温完全冷却后即为红油。
1、配料： 米线、鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鸡块，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各；
2、把肉料分别切薄片，有腥味的焯水后漂凉装盘；
3、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
4、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
5、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
6、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
1、主料面条（生）200克猪肉300克豆角200克
2、辅料蒜两瓣花椒少许姜两小片干红椒喜辣可加菜油10毫升盐适量
3、我准备的多，用不完的。
4、豆角切稍微长一点，蒜姜辣椒都切好
5、油热放进去，烹出香味即可
6、香味儿出，放肉，炒约一分钟，放适量盐，胡椒粉，酱油，再炒约一分钟
7、肉翻炒两三下，就可以放豆角，一起炒约一分钟
8、在菜锅放约两碗水的样子，不需要完全淹没菜，然后直接把湿面条放在菜上，盖上盖子，注意，放上去不要用筷子搅动面条
9、焖约15分钟，打开锅盖，将面条翻一下，下面的沾上了酱油，上面的没有沾，可以用筷子把面条松一松，觉得面太白可以再撒一点酱油，拌匀。然后小火再焖约五分钟即可。
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