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整地时施腐熟的农家肥3000-3500kg/亩，普钙50kg/亩，大蒜专用复合肥30kg/亩，肥料与土壤要均匀混合。大蒜施肥以基肥为主，追肥为辅，优质有机肥为主，化学肥料为辅。整个生育期根据大蒜的需肥特点及长势，以蒜头和蒜苔为目标产品的大蒜一般需追肥2-3次。
大蒜底部发霉后不能吃了。因为发霉的大蒜已经被霉菌感染了，会产生有害物质，食用后会影响将抗，应该尽快扔掉。大蒜发霉可能与它放置的环境有关，不能放在阴暗潮湿的地方，否则容易受潮变质，要把大蒜放在干燥处，或者在大蒜袋子里放点茶叶防潮。
大蒜底部发霉能不能吃
候，就不要继续食用了，因为发霉的大蒜已经被霉菌感染，霉菌毒素不仅会存在发霉的位置，还会扩散到其他地方，还可能会感染其他大蒜也发霉，所以发霉的大蒜要尽快扔掉。
大蒜可以放到阴凉干燥通风的地方保存，不要去掉大蒜的外皮，将它们绑在一起，悬挂在阴凉通风的地方，使它风干，这样就能让大蒜保存较长时间，但如果时间太长，就会导致大蒜脱水，干瘪，口感也会变差。
防止大蒜发霉，可以往纸巾中加入一些干茶叶，包裹好，和大蒜一起放到塑料袋里保存，把里面的空气全部挤出来系好口，放在通风阴凉的地方。干茶叶可以充当和干燥剂差不多的功能，而且茶叶里有一种叫茶多酚的物质，可以减缓大蒜变质。
不能吃的。
大蒜通常是用来消毒杀菌的，也就是说它本身来讲，对于霉菌的存在有很强的抑制和杀死的作用，因此通常是不会发霉的。
但是由于保管不当，比如温度过高，或者是由于受潮等原因，长期放置的大蒜就容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌，一般抗药性很强，也就是说这样的霉菌是精英中的精英。当然导致发霉的大蒜就更不能吃了。
通常发霉的食物会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况，因此不建议您吃。
可以做大蒜底肥的有：
（1）有机肥（渣子肥、猪或牛粪要发酵沤熟）；
（2）碳酸氢铵；
（3）过磷酸钙；
（4）氯化钾；
（5）硫酸锌。
上述选用的基肥可在播种前单施，也可与有机肥混合使用）。此外，每亩大蒜还可采用氮、磷、钾各含15％的三元素复合肥作播种前的基肥。按上述方法施用基肥可促进大蒜根系发展，提高大蒜的抗逆机能。
大蒜根系分布浅，根毛少，吸肥能力弱，对基肥的数量和质量要求比较高。基肥要以有机肥为主，有机肥料通常是指猪圈肥、人粪尿、鸡鸭粪、厩肥、饼肥、堆肥等。这些肥料养分全面，含量高，肥效长，作用大。根据大蒜需肥较多的特点，基肥施用量是否充足，直接关系到大蒜蒜头的商品性和植株的越冬性能，因此在生产上应尽量施足基肥。大蒜的基肥施用量应根据大蒜的目标产量和形成单位产量的吸肥量等多种因素综合考虑。一般每亩产蒜头1000～1500千克时，要求施用猪粪尿2500～3000千克，或厩肥4500～5000千克，也可用人粪尿500～750千克。有条件的可每亩施用棉籽饼50～100千克，或豆饼50千克左右。也可用苜蓿等绿肥压青、鲜草沤造作基肥施用。配合有机肥作基肥施用的化肥通常有过磷酸钙、氮磷复合肥、氮钾复合肥或三元复合肥等。
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