当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼怎么做
1、原料准备：冰皮月饼粉200克，玫瑰馅480克，白莲蓉馅480克，白糖50克，红酒320克，色拉油50克。
2、将饼皮原料（冰皮月饼粉、白糖、红酒、色拉油）混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。
3、按饼皮40克、玫瑰馅30克、白莲蓉馅30克，的比例分割成团。
4、白莲蓉馅包入到玫瑰馅中，再包入到冰皮里。
5、滚圆，按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。
冰皮预拌粉粘手的解决方法有很多种。如果冰皮蒸好之后没有让其完全冷却就开始做月饼就会导致冰皮预拌粉粘手，这时就可以等它完全冷却之后再包馅，也可以将冰皮预拌粉放入冰箱冷藏一段时间或者使用粘米粉，戴手套来制作冰皮月饼。
冰皮月饼预拌粉粘手如何解决
我们在制作冰皮月饼的时候如果使用冰皮粉就要控制牛奶的用量在20-30毫升左右，不然做出来的面皮就会变得湿粘。我们在压模的时候也要注意力度，不能够太过于用力，不然冰皮月饼会黏在模具上变得很难弄下来，甚至会毁坏冰皮月饼的造型。
遇到冰皮预拌粉粘手的情况，我们可以选择使用粘米粉，粘米粉其实就是我们常见的大米粉，大米粉和糯米粉相比没有那么大的粘性可以有效避免冰皮月饼的口感太过软糯也可以方便塑形。制作冰皮月饼也会用到小麦淀粉，能够让冰皮月饼看上去晶莹剔透。
冰皮月饼在常温下的保存时间一般不超过两个小时，不然很容易口感变差甚至变质。所以冰皮月饼要注意保温措施。另外，冰皮月饼应该单独存放否则就会受到其他食物的影响变味，吃起来就没那么好吃了。
1、食材：糯米粉100g，粘米粉100g，澄粉50g，低筋面粉50g，牛奶500g，鲜奶油4茶匙。色拉油70g，白糖100g。
2、把所有的粉类（糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋面粉）都过筛一遍，把糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋面粉都混合在一起，用搅拌器均匀的搅拌在一起，这一步很重要。
3、再把剩下的食材（牛奶，鲜奶油、色拉油）混合在一个大碗中，均匀搅拌。
4、再把二者混合在一起。
5、持续搅拌，时间稍微长一点，这一点会涉及到最后的月饼的口感如何，依具个人口味的轻重，加入适量的糖。
6、待液体便得越来越来稠，且没有大颗粒，变得顺滑，上蒸锅，时间为16~21分钟为宜。
7、时间到了，取出，趁热继续搅拌数分钟，盖上保险膜，稍微冷却会儿再放入冰箱中，冰皮制作完成，抹茶月饼就是在其中加入少许茶粉而已。
8、馅料根据自己的口味简单制作就行，将冰皮放在手掌上，压扁，中间厚两边薄地压成圆饼，包入馅料，然后用冰皮裹住馅料，向上推，直到把馅料包严，封好口，整一个“浑圆天成”。
9、将浑圆的月饼球放入熟糯米粉中，滚一滚，然后去除多余的粉，放入月饼模具中压制即可！
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