1、准备鸡蛋，加常温水没过鸡蛋，大火开煮。
2、烧水至沸腾约7分钟。需要注意如果升温速度过快，沸腾时间短于5分钟容易造成鸡蛋中途开裂。
3、可转为小火保持水沸，继续煮约7分钟。此时鸡蛋正好全熟或是蛋黄心稍稍有一点点软。
4、至总时长14-15分钟时关火，捞出鸡蛋，快速冷却。这里我使用的是自来水冲，也可以用冷水浸泡或冰块摩擦。冷水有助于鸡蛋与壳膜的分离，方便剥离。
5、把鸡蛋壳敲成碎片，就比较好剥了。
煮鸡蛋，是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多食用则不利于健康。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。
1、当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净，切成薄片。
2、把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。
3、鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。
4、取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下。
5、把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右。
6、加入红糖，煮至糖溶即可。晾至温热，即可开吃。
1、清火明目：夏枯草苦寒入肝，性能清降，宜于肝火上炎，而肝开窍于目，其经脉连目系，因此，眼睛的视物功能，依赖于肝气的疏泄和肝血的滋养，因此夏枯草煮鸡蛋具有清肝明目的功效，可以用于泻肝火，清头目。
2、散结消肿：夏枯草性寒，能清血解毒，清化热痰，味苦、辛，能泄能燥、能散能行，可以打通气血瘀滞，行气散瘀，所以可以用于散结消肿，并且夏枯草中的有效成分夏枯草甙、熊果酸、齐墩果酸、芸香甙、金丝桃甙等活性物质，可以激活凋亡促进因子，致使细胞凋亡，起到消肿散结的功效。
1、把从冰箱拿出来的鸡蛋或者刚从市场上买回来的鸡蛋放置一会儿，差不多变成室温再煮。
2、用凉水煮，凉水和鸡蛋一块放。
3、如果确实不想出现任何意外，可以用小针在鸡蛋的一头扎个眼。
4、如果是煮的不是很新鲜的鸡蛋，可以在水里放点盐。
5、开小火，慢慢煮，煮沸后四到七分钟捞出来就行。
6、捞出来之后用凉水冲，这样味道会更鲜美，也更容易剥。
1、荠菜煮鸡蛋有治头痛的功效，而且荠菜也有预防脑膜炎的效果，并没有什么副作用的，地菜花又叫荠菜，荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。
2、地菜也叫荠菜，4—6月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹，农历三月三，采摘地菜花煮鸡蛋，按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，所谓“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。
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