1、夏天时可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋不好吃。
2、冬天可以把生鸡蛋放在干燥通风处即可，注意不要存在太阳暴晒处。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出来煮熟并晾干后可以再放回盐水里。
4、随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不会变质，也不会让咸蛋越变越咸。
5、如果用包泥包制的咸蛋，应该保持泥皮湿润，可以定期给湿布保湿，放置阴凉处，保存半年。
1、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最简单的吃法。
2、煲粥，比如芥菜咸蛋粥。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
5、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，鸭蛋含有较多的维生素B2。
1、用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。
2、)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。 以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。
3、久存的咸鸭蛋，只要没有变质就不会对身体有害处，但是要注意保存的方法，咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。
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