1、土豆1个，食用油25毫升，清水适量。
2、将土豆去皮，洗净，擦成细丝，放入碗中，加适量水和盐，用手搓揉，待土豆丝变成丝时，放入水中，浸泡30分钟。
3、取出土豆丝，放入清水中浸泡，泡至软，捞出，沥干水分，加入面包裹均匀土豆丝。
4、锅中加适量食用油烧热，倒入土豆丝和油，大火炒至土豆丝变软盛出，再放入清水中过凉，沥干水分后，放入食用油和盐，拌匀，即可食用。
5、特点：色泽金黄，香脆可口，营养丰富。
1、土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。
2、把土豆洗净、放入锅中加适量水以没过土豆为度，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。
3、放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。
4、炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。
炸土豆的调料和做法如下：
1、材料：土豆7个、盐适量、糖霜、调味料适量、鸡粉适量、面包糠适量、鸡蛋4个；
2、把整个土豆顺着中间绕一圈切一道口，然后放锅里煮熟；
3、用勺子把土豆碾压成泥，在土豆泥里加入盐、调味料、鸡粉搅拌均匀；
4、将搅拌均匀的土豆泥搓成球状；
5、把面包糠倒入盘中，将搓好的土豆球全部裹上面包糠；
6、然后再用蛋液依次裹土豆球；
7、锅中加油烧热后，下土豆球，变色后迅速捞起，最后出锅装盘。
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