当前位置： 微经验 > 经验 > 生活 > 做豆腐脑的内酯是什么东西
做豆腐脑的内酯一般是葡萄糖酸内酯。葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂，主要由葡萄糖氧化成为葡萄糖酸后，经过纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶等一系列工序制成的，外形多表现为白色结晶或结晶粉末。
采用葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固来生产的豆腐，一般有着洁白细嫩无苦涩味的特点，相比较传统豆腐这样生产的豆腐蛋白质含量更高。
葡萄糖酸内酯可作为奶类的胶凝剂使用，一般作用于酸奶和奶酪的生产，添加了葡萄糖酸内酯的牛乳，其凝胶强度一般是传统发酵型牛乳的2倍左右。
芝麻叶豆腐脑做法：
1、先将黄豆泡软，粒粒金黄饱满；
2、用石磨磨黄豆，同时需点少量的水，将豆浆收集到桶里；
3、用干净的细白布将豆浆过滤一下，把豆渣滤出；
4、将滤过的豆浆倒入锅中烧火加热，待豆浆烧滚，就将事先准备好的醋慢慢地浇在锅里，这时大块大块的豆腐脑就出现了，用勺子慢慢搅动，以防糊锅；
5、待豆腐脑滚好之后，再把提前炒好的或者用香油、盐腌好的芝麻叶放进锅里，片刻以后，一锅美味的芝麻叶豆腐脑就做好了。
豆腐与茭白易形成结石；豆腐与竹笋会形成结石；豆腐与苦瓜会易结石、补钙、降血压；豆腐与木耳菜会破坏营养素；豆腐与蜂蜜易导致腹泻；豆腐与葱形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏；豆腐与菠菜，菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
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