当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 刚挤出来的牛奶加热后能喝吗
鲜牛奶仅仅加热是不能喝的的，需要煮沸后饮用。
鲜牛奶处理过程如下：
用大火煮沸后，赶紧挪开，待扑起来的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分钟，如此既保存了营养，又杀死了病菌美；
用大火煮沸后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。
家庭煮牛奶应用微波炉微波炉的工作原理不等同于普通的加热，它是利用水分子在微波的作用下发生很高频率的震动而相互摩擦产生热量。微波加热食品是外表和内部同时加热，这有别于普通加热方式，微波炉的加热效果好，加热的速度快，对食品的营养破坏比较少。用微波炉加热鲜牛奶只要透过炉窗玻璃看到牛奶微微的开始上溢，还没有溢出容器时k即可。
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。奶皮中主要成分是脂肪、蛋白质等，所以可以吃的。
牛奶加热会变成豆腐渣样原因分析牛奶加热后成“豆腐渣”的原因有多种。牛奶加热会变成豆腐渣样可能与温度、运输过程或存放牛奶的环境发生变化等都有不同程度的联系。而从牛奶本身来说，牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的，同时结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但一旦伴随变质现象出现，会导致食用者出现呕吐、腹泻等症状。
牛奶加热变成渣是不能喝的，牛奶是一种热敏性物质，温度达到60℃～62℃时，牛奶中的蛋白质微粒就会脱水，变为凝胶状态，随之出现沉淀，同时牛奶中极不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀，造成钙损失，若加热温度达到100℃左右，牛奶中的乳糖会开始焦化呈现褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛。
1、隔水加热：加热盒装牛奶时可以先将牛奶冲盒子倒进玻璃杯中，放入装有冷水的锅中进行加热即可。
2、微波加热：盒装牛奶也是可以进行微波炉加热的，但前提就是要将牛奶倒出来，倒进可以进行微波炉加热的被子中，避免发生安全问题。
3、明火加热：加热牛奶也可以使用明火加热，但需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失，避免文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。
4、注意事项：盒装牛奶不建议直接加热。盒装牛奶的使用的盒子一般都是纸质的，而纸质的盒子通常含有一定量的化学成分，直接加热容易污染牛奶，滋生不利于人体健康的物质，所以一般是不建议直接加热盒装牛奶的。
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