胡辣汤制作原料：胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊肉400克，羊骨高汤3千克，面筋1、5千克，面粉300克，粉条100克加粉芡。
调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程：
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉400克、羊骨高汤3千克、面筋2千克、面粉300克、粉条100克、加粉芡调料、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
做法：
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火将其烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋，待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟；
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋即可。
胡辣汤两掺的意思是胡辣汤和豆腐脑掺一块，讲包容的郑州称它为“两掺儿”。咸辣的胡辣汤，食材丰富且浓稠，掺上白嫩、清淡寡味的豆腐脑，搅拌一下，虽视觉上给人黑暗料理的即视感，但吃起来恰到好处地互补了两种食物的味道，唇齿之间的口感也是前所未有的丰富。
胡辣汤做法：
和面一块，醒发30分钟，醒好后，加水开始揉面。不断揉抓，待水至牛奶色，将水放好备用。将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸10分钟。蒸好后，取适量切成小块备用。架锅，放入花生米、海带煮大火煮10分钟，倒入面筋，再煮至大开，倒入刚才洗面的水，加适量盐，煮开后盛碗放醋和胡椒面，即可。
胡辣汤两掺是一种新兴特色美食，吃法多种多样，凉拌、炒、炖等，口感鲜、爽、嫩、滑，吃过的人无不赞不绝口，市场销售火爆，已风靡全国各地。胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
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