1、生姜切片、大葱切段，羊肉洗净切块去除多余的肥肉，加冷水煮开去血水，洗净血沫沥干备用。
2、煮羊肉的同时，把所有干香料用温水浸泡至辣椒变软，沥干，将水倒掉。浸泡的目的是为了等会炒香料的时候不容易糊，更大程度激发香味。
3、凉锅凉油，加泡好沥干的香料，小火慢慢炒。
4、炒至辣椒颜色略变深，香料水分炒干，肥肉吐油时捞出肥肉丢掉，加姜片，大葱段同炒。
5、下沥干的羊肉转大火不停煸炒直至羊肉吐油，肉块略变黄，加料酒一同翻炒。
6、羊肉扒到锅的一边露出底油，加一勺豆瓣到底油中稍微炸出红油后混合羊肉，加少许老抽、胡椒粉继续翻炒至羊肉上色。
7、加入开水没过所有的肉还多出半厘米，大火煮开后，将炒锅内所有食材转入汤锅加盖小火慢炖40分钟。
8、炒锅内还剩下少许油，将胡萝卜滚刀切块，在炒锅内加少许盐翻炒片刻后，倒入汤锅继续炖20分钟左右。从灶台上移到桌上的电炉上。
1、主料：羊腿一个、胡萝卜适量、青蒜适量、大蒜适量、生姜适量、陈皮适量、孜然适量、干红椒适量、花椒适量、草果适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽适量、蔬之鲜适量。
2、酱油适量羊腿剁成小块洗净沥干水。
3、炒锅放油烧热，放入干红椒，生姜，花椒炒出香味。
4、倒入羊肉炒五分钟。
5、放入其他卤料炒香。
6、放入适量清水大火煮。
7、调入适量老抽。
8、淋适量酱油。
9、放盐调味、放入胡椒粉、放蔬之鲜。
10、煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟。
11、转入汤锅中。
12、盖上盖子调煲汤键炖40分钟。
13、青蒜和大蒜切好备用。
14、胡萝卜切成滚刀块。
15、炒锅放油烧热，放入大蒜和胡萝卜炒两分钟。
16、倒入炖好的羊肉和炖肉的汤。
17、煮至胡萝卜熟透放入青蒜稍炒即可出锅。
1、食材：羊肉，油，盐，八角蒜，萝卜，葱，花椒，香叶，辣椒，桂皮。
2、把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。
3、准备好配料，然后起锅放油。
4、把油烧热放入配料跟羊肉翻炒。
5、萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜。
6、加一点小块萝卜，放入盐，青蒜煮一会就可吃了。
来月经可以吃羊肉火锅。羊肉性温，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙、铁、锌等营养元素，在经期可以适当的吃点羊肉火锅，但吃清淡的比较好，不建议吃辛辣刺激的羊肉火锅，以免引起腹痛、痛经等身体的情况。来月经吃羊肉有一定的好处。月经期的女性食用寒凉的食物，会有碍于经血的排出，还有可能会引起痛经，而羊肉性温，有滋补身体、温热身体、调节气血、促进经血排出的作用，还能增强人体免疫力，所以来月经适当吃点羊肉是有好处的。
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